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La Feria Franca de Goya acaba de dar un paso fundamental en cuanto a diversificación de los productos que comercializan al incorporar carne de cordero trozado o chuleteado, tal como se lo denomina en el ámbito carnicero. De esta manera, ampliaron la propuesta que sábado a sábado acercan a los consumidores en la histórica plaza Mitre de esa ciudad.

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“Esta es la primera experiencia de comercialización de carne de oveja que, en este caso, tiene como finalidad generar un canal de venta para un producto que hoy es considerado técnicamente como de descarte porque. este ganado ya cumplió su tiempo en el ciclo de producción pero la carne, posee una excelente calidad”, comentó el técnico de la Delegación Corrientes de la Delegación Corrientes de la Secretaría de Agricultura Familiar de la Nación (SAFN), Francisco Fernández.

En ese sentido, comentó que a raíz de que el animal que ya tuvo su vida útil, recibe un tratamiento diferencial alimentándolo especialmente para, a posteriori, ser comercializado al público en un corte único como chuleta o bife, el cual es muy apreciado por los consumidores.

Por otra parte, Fernández comentó que organizaciones de la agricultura familiar de la zona –entre ellas la Feria local-, junto a la Secretaría se encuentran elaborando un proyecto que será presentado ante el programa de Ley Ovina, con el fin de adquirir todo el equipamiento necesario de carnicería que permita llevar adelante el proceso de trozado de carne de oveja.

“De esta manera se pretende fortalecer la cadena productiva y comercial, además de garantizar calidad y continuidad de estos productos para los consumidores de la Feria Franca”, remarcó el técnico de la SAFN.

 

 

 

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