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El Gobierno Provincial a través del Ministerio de Turismo invita al Módulo III: Curso de Gastronomía y Clase Magistral de Cocina 2017 a realizarse el día lunes 7 de agosto de 9.30 a 18.30 en el Salón Gran Paraná de Casinos del Litoral.

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La Disertación estará dirigida por el Chef Takehiro Ohno y la Nutricionista Paola Harwicz. Este destacado cheff brinda Capacitaciones y Clases Magistrales por todo el Mundo y desde hace un poco más de 2 años dedica en la provincia Cursos de Formación a Profesionales y Estudiantes con mucho éxito y acompañamiento por parte de todos los Correntinos.

 

El curso está orientado a todos los prestadores de Servicios que se encuentren registrados por ante éste Ministerio de Turismo en el Registro Único de Prestadores de Servicios Turísticos. Asimismo se invita  a todos los emprendimientos gastronómicos a participar del Curso previo cumplimentación de inscripción.

 

Se trata del Modulo III de Capacitación 2017 donde se abordarán  Técnicas Culinarias Base II: Marinadas, Fondos, Salsas y Cremas, Mantecas Compuestas, Seleccionar los Alimentos para cocinar y consumir en crudo. Sensorialidad, Actividad Especial para descubrir Sabores, Aromas, Texturas, Grasas y Azucares en la Alimentación, Aditivos y Conservantes de los Alimentos. Concepto de Neofobia, como incorporar nuevos alimentos.

 

El 2017 es el tercer año que se lleva a cabo esta actividad enmarcada en los ejes del Centro de Capacitación, con dos categorías, referidas a la gastronomía y hotelería. Las inscripciones se realizan en el Ministerio de Turismo de la Provincia de Corrientes, ubicado en calle 25 de Mayo 1330 en el horario de 9 a 13 hs. en el Departamento de Fiscalización. También se pueden realizar a través del teléfono 03794-427200, interno 109 o 106 y a los correos electrónicos fiscalizacionturctes@yahoo.com.ar y cocinacorrientes@gmail.com.

 

ACERCA DEL CENTRO DE CAPACITACIÓN

 

En noviembre del año 2011, por Decreto del Poder Ejecutivo 2610/11, se crea el Centro de Capacitación del Capital Humano, Operativo y Gerencial, del Sector Turístico de Corrientes que funciona actualmente en la órbita  Ministerio de Turismo Provincial con el fin de  Implementar el Programa Integral de Capacitación Continua al ámbito Público y Privado directa e indirectamente vinculado al sector turismo.

 

El centro tiene como herramientas  la Ley Provincial  de Turismo 6.309/15 y el Plan Estratégico de Turismo 2021 cuyos principios y lineamientos demarcan las acciones  esperadas para el año 2016, en el marco del Programa de Capacitación Continua. Este Proyecto es una Meta SIGOB, la cual representa un objetivo prioritario de Gestión del Gobierno Provincial.

 

TRAYECTORIA DE TAJEHIRO OHNO

 

Nacido en Japón, descendiente de Samurai, inicia su carrera de Chef en su tierra. Viaja al País Vasco para especializarse en su cocina, luego el destino lo llevará a radicarse en Argentina desde donde inicia su camino por Latinoamérica.

 

Takehiro Ohno presenta su cocina única; “clásicos, originales y diferentes platos de Europa, Asia y Latinoamérica”. Sus clases magistrales de cocina, son más que recetas de Europa y Asia. Cuentan la experiencia de un Japonés que no sabía nada del idioma castellano y como logro llegar a ser un reconocido Chef en Latinoamérica, junto con la historia, la cultura y la ética milenaria de Japón.

 

Como resultado de estas vivencias nos muestra que es la suma de “Diferentes culturas y Diferentes experiencias”. Nació en 1967 en Hokkaido una isla al norte de Japón. Después de graduarse en la Universidad en Nutrición, fue a la escuela de cocina TEC Nichou y comenzó con la cocina Española con Akihiko Manada.

 

Trabajo 2 años en el restaurante “VASCU” con Koji Fukaya en Japón. Trabajó durante 4 años en el restaurant “ZUBEROA” con Hilario Arbelaitz en el País Vasco. Desde que llegó a la Argentina en 1997, trabajó como Chef Ejecutivo. En el 2000 regresó a Japón para capacitarse en management gastronómico donde tuvo su propio restaurant “Fusión” por 4 años. En el 2004 regresó a la Argentina. Desde ese momento  tiene presencia con diferentes  Programas en el Canal El Gourmet.

 

 

 

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    Diorama - Revista de Cultura